◆ 喜迎小寶寶克菲爾Kefir

養這個小寶寶其實不在我預期之內。因為我以前曾有自製優格的失敗經驗，所以也就認分的從超市買優格吃。現在因為生酮，改買貴一點的希臘優格，覺得好像有點傷荷包。

在因緣際會之下，小寶寶的生母費歐娜給了我一些克菲爾菌種，事前查過經人培育後的克菲爾好繁殖，所以我很開心的接受了，以後只要餵牛奶就可以一直繁衍奶克菲爾，是一種很像優酪乳的東西，甚至還能進化自製成希臘優格。

到家裡第一天的阿菌, 把他泡在牛奶裡

要用傾斜的方式看是否有發酵

收到克菲爾菌種的那一天，鍵哥問我回家要怎麼處理，我想也不想地回說：「要餵奶」，難怪網路上大家都叫克菲爾是小寶寶。我們也給這小寶寶取了名字，叫阿菌，以配合我家孩子A字母開頭的取名規則。小名叫菌菌。

迎接小寶寶要準備好多東西。玻璃瓶x 2，家裡剛好都有。下班後衝去中國城找塑膠濾網，但是該店已關門，只好跑到大創買了塑膠濾籃，以及一把專門用小寶寶的刮刀。因為有選東西的障礙，挑好久，以至於我回到家已經7點，讓小寶寶餓了好一陣子。也感謝鍵哥先弄湯與水果讓招弟與招財吃，這兩個大寶寶才沒有餓到。

剛開始養的阿菌, 很瘦弱

裝到瓶子裡要餵另一次奶

放到盒子裡避光

7點把阿菌裝入已事先用熱水燙過放涼的玻璃罐，倒入鮮奶，蓋子蓋緊後再轉回，就是沒有密閉的狀態，放到一個紙箱裡。因為阿菌疑似要放在陰暗陰涼處，但是我家的陰涼處很光亮，所以就用盒子裝著。

隔天早上7:30拿阿菌出來看看，牛奶都還是液體狀，過濾先。濾出阿菌後，放到另一個乾淨的玻璃瓶內，倒出來的牛奶被我丟了，聽費歐娜說第一次得先不要喝。但是因為我這一批並沒有發酵，就是沒有乳清產生，所以我第二批的產出還是沒有喝。第二批早上7:30倒入牛奶，下午5點還是水水，但是晚上9點，竟然就有乳清了，才4小時的光景。過濾時阿菌有變多變大，看他們頭好壯壯，養母我也頗為開心。

以下為阿菌到我家的時間表：

10/22 (一) 阿菌在下午被打包寄出。

10/23 (二) 中午收到阿菌。直到晚上7點才餵奶。阿菌放室溫。

10/24 (三) 早上7點，阿菌還是很水狀。過濾。再餵奶。這一次過濾的倒掉沒喝。

下午5點，阿菌還是算水。晚上9點，已經呈現兩層，下層是乳清。10點過濾，換新瓶，餵奶。這一次過濾的也是倒掉沒喝。阿菌放室溫。

10/25 (四) 早上7點，阿菌已經長好多，上層是很多阿菌，下層是奶。因為怕太酸，趕忙過濾，沒換瓶，餵奶。這次冰到冰箱門，怕阿菌發酵太快我來不及喝。

此次過濾的有是喝一口，酸酸的，一點點氣泡感。過濾後的奶放另一個玻璃容器，蓋緊蓋子，放進冰箱門做二次發酵。

下午5點，阿菌還是很水，繼續放冰箱。12點我要睡覺時，拿出來放室溫。

下午5點也喝了二次發酵產物，覺得更酸更氣泡，並沒有網路上說得更溫潤。這樣孩子怎麼敢喝？

10/26 (五) 早上7點，竟然又到了可以過濾的階段。怎麼發酵得這麼快啊？！才一個晚上就大躍進！我真的是來不及喝啊！決定以後都放冰箱做第一次發酵。

喝了一小杯二次發酵的奶克，和昨天下午喝的口感差不多，就像是酸酸的氣泡奶。
目前共有兩批奶克。網路上說不同批的成品可以放在一起，但我先分兩瓶放，比較一下口感會不會不一樣。

開始發酵了, 可以看到最上層有些氣泡狀物體

那就是長大了的阿菌

剛養了這個小寶寶的頭幾天，陸續買了一些東西給他。之後發現，其實只要加買一個濾網就可以，家裡現有的器具其實都堪用。我的塑膠濾網最晚買，是因為我無法接受他顏色好醜。但是用了塑膠濾籃，覺得孔洞有點大，喝第一次發酵成品時會喝到小顆粒，懷疑是阿菌小寶寶也跑進去了。反而是塑膠濾網最好用。

因為奶克產出太快，我現在把阿菌放冰箱門發酵。以前8小時就可以產出一份奶課，現在大約是24小時。而且可能因為放冰箱的關係，喝起來沒那麼酸，很好喝。

我現在早上喝防彈咖啡前會來一小杯奶克。送完招弟上學回到家，就可以好好的去廁所很通暢。下班後準備晚餐時，或是吃過晚餐，只要肚子覺得空虛寂寞冷，就可以喝一小杯。奶克真是越喝越好喝。

準備過濾了

養了幾天, 很明顯地變多變大

過濾出阿菌之後的奶叫做奶克，可以放到另一個玻璃瓶裡放到冰箱進行二次發酵。我發現，全程（第一次與第二次）都在冰箱發酵的奶克最好喝，不會太酸，啤酒味也比較少，孩子們接受度較高。有些人會在第二次發酵時加入水果，我也嘗試過一次，是加入金色奇異果。結果只放了一個晚上，隔天一早要喝，整個超酸超苦。同一顆金黃奇異果我昨天晚上直接吃，超級好吃的。那份奶克被我丟了。因為實在浪費食物，我之後就沒有再嘗試加入水果了。

有了阿菌以後，觀察它變出奶克，收成，過濾時看到變多的阿菌，心裡好充實。如果家裡不能養寵物的話，養個克菲爾也不錯。