◆ 【劉氏胖舖】戚風蛋糕

不知道1212是在慶祝什麼，反正我就是跟風網路購物，其中一樣就是手持電動攪拌機Hand Mixer。

12月10日中午吃完午餐，剛好有去電器行看手持電動攪拌機與桌上型抬頭廚師機。晚上，閒來無事，在眾多跳出的1212購物廣告裡，不小心點進去看，不小心看到一台價錢超優，外表又美，品牌又聽起來很厲害的手持電動攪拌機。當晚11點下單，隔兩天下班回到家，警衛跟我說有一個包裹，嘿！送貨速度超有效率，而且也包裝良好。果然商品在大馬本島內寄送就是快又優，相較於我上次1111買了一批，由中國送來，花了快一個月才到手，而且商品包裝紙盒都扁掉爛掉。這次的購物經驗讓我很開心。

新入手的紅黑好大扮的手持攪拌機

想不到我的長方形蛋糕模成品剛好可以放進去快車肉乾的盒子, 

就可以收入冰箱放個幾天了

個人覺得做得很好耶!!

結果招財竟然不愛吃表面那個黑黑的部分

通常這不是大家都搶著吃的嗎?!

晚上等不及的拿出來做蛋糕。其實我本來就有一支攪拌棒，可以替換打蛋器接頭，但是我上次拿來打發蛋白很不順手，早就興起買一個手持電動攪拌機的念頭。上周去Onking大甩賣，本來就是要物色手持電動攪拌機，結果被一台桌上型抬頭廚師機鬼迷心竅，還好當時有守住本心，沒有貿然下手。

今天做的是戚風蛋糕，我是跟著在Youtube上查到的做法，在看了幾次影片後，今天第二次實作。第一次實作時我懷疑蛋白霜沒打好，所以蛋糕沒有長大，成品口味也還好，就是沒有蓬鬆。今天做了，有長大，但是之後烤太焦，也懷疑上火太強，蛋糕表面裂開，果然還是要跟烤箱搞熟一點才行。試吃後，鬆軟可口。孩子隔天當早餐，也說好吃。

第一次做的戚風蛋糕, 很扁

有蛋香, 可以吃, 就是太紮實

這兩次的烤蛋糕經驗告訴我，不管人事物，果然要注重外表。就像是做麵包和做蛋糕，我覺得做麵包工序麻煩多了，要攪拌，要揉，要發酵，要整型，要包餡，烤20分鐘，花個兩小時多完成一顆麵包，然後麵包店一顆賣RM5已經嚇嚇叫。

但是蛋糕，光是這基本款的戚風蛋糕，從開始作業到出爐，一個小時，只要攪拌，免揉，免發酵，免整型，免包餡，烤40分鐘，麵包店一顆賣RM10還覺得便宜。然後以戚風蛋糕為基底，抹奶油，加水果，塗鏡面膠，或是插幾片巧克力片，然後賣你RM70覺得買到賺到賞心悅目。

以上，現在劉氏胖舖也開始涉足蛋糕業了。哈哈哈！

參考的頻道：

築夢露 daBakery，戚風蛋糕-Simple to do chiffon cake

https://www.youtube.com/watch?v=-ZBixMzK-JA

築夢露戚風蛋糕材料：

蛋黃6個

鹽一小撮

糖40g

植物油60g

水80cc (or 檸檬原汁60cc +水20cc  )

蛋白6個

細砂糖60g

步驟（我用自己知道的文字寫的，詳情還是請參閱原版影音）：

1. 烤箱預熱170-180度

2. 蛋黃糊，攪拌均勻下面：

蛋黃6個

鹽一小撮

糖40g

植物油60g

水80cc (or 檸檬原汁60cc +水20cc  )

3. 過篩低筋麵粉120g，Z, N字形攪拌。攪拌次數越少越好。不能畫圈，會拉出麵筋。

4. 蛋白霜：

蛋白6個先打至白色（出泡），分三次加入細砂糖60g，

5. 1/3蛋白加入蛋黃糊。拌，混和。1/3蛋白加入蛋黃糊。切切切切，拌。蛋黃糊倒回蛋白盆，切切切切，拌。攪拌次數輕柔，越少次越好。

6. 倒入模具。用筷子或竹籤搓破氣泡。震兩下。

7. 175度烤40分鐘。若膨脹太快，要降低溫度。10分鐘時可以用刀劃之後表面要裂的紋路。

8. 出爐後，震兩下。倒扣。

9. 完全置涼後才脫模。